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共沸屬于一種多相體系，兩種（或幾種）液體形成的具有恒沸點的混合物稱為共沸混合物，對應的溫度稱為共沸溫度或共沸點，在恒定壓力下沸騰時，其組分與沸點均保持不變。

并非所有的二元液體混合物都可形成共沸物。有些混合物的共沸溫度低，因為總蒸氣壓最大，沸騰最易。例如乙醇的沸點是78.3℃，水的沸點是100℃，它們的混合物在78.13℃就沸騰。有些混合物的共沸溫度高，因為總蒸氣壓最小，沸騰最難。例如純硝酸的沸點是86℃，水的沸點是100℃，它們的混合物在120.5℃才沸騰。

任一共沸物都是針對某一特定外壓而言。對于不同壓力，其共沸組分和沸點都將有所不同。在共沸物達到其共沸點時，由于其沸騰所產(chǎn)生的氣體部分之成分比例與液體部分完全相同，因此無法以蒸餾方法將溶液成份進行分離。也就是說，共沸物的兩個組成物，無法用單純的蒸餾或分餾的方式分離。

在廢水蒸發(fā)的過程中，尤其要控制好蒸發(fā)條件，以應對可能產(chǎn)生的共沸現(xiàn)象，避免餾出水因共沸而造成水質(zhì)下降。

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【文章來源：共沸現(xiàn)象簡介在污水處理設(shè)備中的應用  tiketdummy.com】